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江湖菜是具有浓厚乡土气息的特色美食，也是重庆独有的饮食文化。所谓江湖菜，是指相对于正宗菜式而言，它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心直插三极管，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最|大的特点是杂、粗，无论什么食材，通过不拘常法的烹饪，最后都会呈现出属于重庆的独特的美食。

重庆江湖菜加盟，重庆江湖菜，每一个地方都有一个菜品，被认为是当地此类菜品中的“鼻祖”，因为这种烹饪方法会被借鉴，用来烹制其他菜品，或者是用这种的烹饪方法加以改良。重庆有一道江湖菜叫来凤鱼，它就被认为是江湖菜的鼻祖，重庆很多铝基板的江湖菜，像后面出现的这个系列的太安鱼、辣子鸡、邮亭鲫鱼、芋儿鸡等江湖菜，都是借用来凤鱼的烹饪手法。

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用鸟笼套装着的摆盘，还伴随着丝丝干冰烟气，非常精致。鹅肉肥肉相间，卤制得十分入味的鹅肉既不会有膻味也不会有油腻感，肉质绵密细致，包装设备一点都不柴，入口又有嚼劲，完全不塞牙，再点缀以少许芝麻粒，更添香味。

重庆江湖菜很大程度上是伴随着中国经济腾飞、交通运输业的兴起而走进江湖。可以说，当年全国各地都有自己的江湖菜，以满足长途车司机的饮食需要。时至今日，随着社会发展和交通业的发达，各地的江湖菜已近销声匿迹，唯有巴蜀的江湖菜依旧大行其道、经久不衰。脱胎于测速电机川菜的江湖菜，与传统川菜相比，确有自己的鲜明特征。